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黑胡椒與白胡椒的區別 功效差異 山東盛凱源藥業有限公司分享

山東盛凱源藥業有限公司2024/11/16 9:08:38

從總體上來說，胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區，生長地點越偏南方的胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南胡椒溫熱力*強。性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。




由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生發，所以每次*好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。另外，發炎和上火的人要暫時禁吃胡椒，否則更容易動火傷氣。以下為黑胡椒與白胡椒的區別和作用




黑胡椒




中醫認為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒的藥用價值，溫補脾腎的作用比較明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。




用黑胡椒做菜時要注意兩點：




1、是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。

2、是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含揮發油，受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發掉；







白胡椒




與黑胡椒相比，白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。




肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，*好也加點白胡椒面，以去涼防寒。