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L-阿拉伯糖酵素的功能性研究與分析

濟南圣泉唐和唐生物科技有限公司2016/7/19 11:27:25

L-阿拉伯糖酵素的功能性研究與分析




白福來  濟南圣泉唐和唐生物科技有限公司 250204







一、認識L-阿拉伯糖

L-阿拉伯糖，國家衛生部2008年批準的新資源食品（現為新食品原料）。濟南圣泉唐和唐生物科技有限公司作為全球大L-阿拉伯糖生產工廠，L-阿拉伯糖的功能研究一直走在世界前列，尤其是L-阿拉伯糖在抑制蔗糖酶活性和增殖腸道有益菌方面獲得諸多認證。目前唐和唐L-阿拉伯糖已經普遍成功用于飲料、酵素、烘焙、牛奶、保健品、醫藥等領域。

二、何為酵素

酵素一詞，在中國使用多的含義是 “果蔬酵素的簡稱”。是指通過微生物對水果蔬菜進行發酵進而提取的一種含生物活性成分的液體。

   酵素合理選擇食材和發酵工藝，可分別形成一種或多種神奇功效。包括：調整免疫應答、抗癌、降血壓、整腸、消除便秘、抵御痛風、2型糖尿病、減肥、抗過敏……作為具有生命活力的獨特保健品，酵素有著巨大的養生前景。

三、L-阿拉伯糖與果蔬酵素的完美結合

然而，酵素制品面臨的兩個問題一直是制約產品市場開發的軟肋：

一是酵素產品的發酵工藝，酵素發酵過程中如果發酵不完全勢必會影響終酵素產品的質量，L-阿拉伯糖作為還原糖中的佼佼者可為酵素發酵過程中持續不斷的提供碳源，使發酵完全充分。

二是酵素產品口感的控制，一般酵素類產品如果不添加蔗糖，那么口感會很不好，所以本文的目的是想利用L-阿拉伯糖具有的與蔗糖相似的物理特點，將L-阿拉伯糖在酵素類產品中部分或者完全替代白糖，既提高了產品口感，又會增加酵素類產品的附加功效。




四、L-阿拉伯糖酵素的功效解析

1. L-阿拉伯糖酵素能有效抑制蔗糖酶活性，抑制蔗糖吸收

唐和唐公司實驗數據表明L-阿拉伯糖能有效抑制蔗糖酶的活性，30個大于30歲的健康志愿者分成四組，服用含有20克蔗糖，同時含有相當于蔗糖重量0％，2％，3.5％，5％L-阿拉伯糖的L-阿拉伯糖酵素飲品，經測定30分鐘后的血糖值證實：添加3.5％、5％L-阿拉伯糖組的血糖升高水平受到**抑制。給II型糖尿病患者服用添加了3.5％L-阿拉伯糖的含蔗糖酵素制品，結果顯示添加L-阿拉伯糖后蔗糖引起的血糖升高情況受到**抑制。這表明L-阿拉伯糖對于正常人或者糖尿病患者具有相同的抑制蔗糖吸收的作用




2. L-阿拉伯糖酵素能促進人體腸道有益菌的增殖，改善腸道微生態，進而有效控制和改善糖尿病

唐和唐L-阿拉伯糖對腸道的良好酸化效果。腸道酸性環境有利于雙歧桿菌，乳酸菌等腸道有益菌群的生長，促進機體對鈣吸收，增強機體排出有毒物的能力，抑制有害微生物增殖。

Ⅱ型糖尿病是胰島功能的低下和抵抗而產生的糖代謝疾病。這是一種非胰島素依賴型自身免疫性疾病。占到糖尿病總數的95％。Ⅱ型糖尿病與腸道菌群混亂密不可分。L-阿拉伯糖酵素在調整腸道菌群的同時，可提供高活性的益生菌抵御Ⅱ型糖尿病。實驗表明，益生菌在腸道菌產生的短鏈脂肪酸被吸收后，可增強對口服葡萄糖的耐受。

  將L-阿拉伯糖酵素治療糖尿病有其獨特的優越性。其作用機制有四種

  (1) L-阿拉伯糖能有效增加人體益生菌的增殖，益生菌具有免疫調節功能，可降低胃腸內分布的K細胞受食物刺激的敏感性，減緩分泌胰島素抵抗因子，從根本上糾正人體產生胰島素抵抗。

  (2) 當攝入大量L-阿拉伯糖后，益生菌不斷繁殖，益生菌就會與原有菌群發生競爭，需要大量的葡萄糖供給，從而加速了葡萄糖的代謝。

  (3) 當大量益生菌存在時，葡萄糖會優先被黏膜上的益生菌利用，減少了其被機體吸收。

  (4) L-阿拉伯糖本身以及L-阿拉伯糖增殖的益生菌可以預防和減輕糖尿病的**并發癥。

   有研究證實，高活性益生菌可以調控人體PPARg 受體的轉運和活性，該受體與胰島素抵抗和Ⅱ型糖尿病關系密切。

近些年來，科研人員對腸道菌群進行了大量研究，尋找到了一些能夠**降低血糖的益生菌菌株。L-阿拉伯糖酵素會不斷應用表現優異的篩選菌株定向培育。因此，L-阿拉伯糖酵素產品在未來市場潛力巨大。