紅糖、白糖、冰糖之間有什么區(qū)別？到底哪種更有營(yíng)養(yǎng)？
2018/10/19  閱讀數(shù)：

白糖、紅糖（黑糖）冰糖、綿白糖等等這些糖到底有區(qū)別是我們生活中一個(gè)常見(jiàn)的問(wèn)題。食物調(diào)味大多數(shù)使用白糖、綿白糖較多，但涉及到補(bǔ)血什么的都說(shuō)用紅糖、黑糖比較好，那到底它們之間到底有何區(qū)別，接下來(lái)讓我們一探究竟。




紅糖和白糖的區(qū)別




這兩種糖的疑問(wèn)是最多的，顏色和狀態(tài)都不一樣，那它們有何區(qū)別？

事實(shí)上，紅糖和白糖都是從蔗糖或者甜菜里提取的，都屬于蔗糖。包括冰糖、綿白糖、黑糖等等這些都是同一種來(lái)源。而它們的區(qū)別就在于制作工藝的不同，這也就意味著它們最后形態(tài)的不同。

一般來(lái)說(shuō)，主要分為紅糖和白糖兩種。

紅糖是將甘蔗或者甜菜榨汁后過(guò)濾，再進(jìn)行熬煮，最后濃縮成紅糖。另外一種黑糖其實(shí)也就是紅糖，只是顏色更深一點(diǎn)而已。而白糖則是在紅糖的基礎(chǔ)上進(jìn)行純化、脫色，再除雜，最后變成白糖。之后通過(guò)對(duì)白糖結(jié)晶的在制作，然后形成粒裝結(jié)晶的白砂糖以及綿軟細(xì)膩的綿白糖。




紅糖比白糖更有營(yíng)養(yǎng)嗎？




從生產(chǎn)制作過(guò)程來(lái)看，紅糖只是甘蔗汁進(jìn)行加熱濃縮，這過(guò)程中確實(shí)會(huì)有一些維生素流失，但也保留了甘蔗里面大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，跟白糖比確實(shí)要含有一些礦物質(zhì)。而白砂糖、冰糖、綿白糖這些通過(guò)精加工處理，成份中除了蔗糖和水以外確實(shí)沒(méi)有別的營(yíng)養(yǎng)素了。

雖然相較而言，紅糖比白糖更有營(yíng)養(yǎng)，但它們都屬于高熱量食物，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。




關(guān)于紅糖的哪些傳言是真的嗎？




很多人說(shuō)紅糖補(bǔ)血補(bǔ)鐵，尤其對(duì)女孩子來(lái)說(shuō)，它還可以治痛經(jīng)？這些說(shuō)法是真的嗎？其實(shí)紅糖的鐵含量極少，而且吸收率不高，對(duì)于補(bǔ)血補(bǔ)鐵意義真的不大。一昧的吃很多紅糖，最后補(bǔ)得可能不是血，而是肉。

另外關(guān)于紅糖治痛經(jīng)這一說(shuō)，很多人嘗試過(guò)確實(shí)感覺(jué)有效。但目前科學(xué)上并沒(méi)有確鑿的證據(jù)能證明紅糖具備這一功效。女孩子經(jīng)期難受，多喝點(diǎn)熱水也是可以的。

在2016版的《中國(guó)居民膳食指南》中首次對(duì)添加糖攝入量進(jìn)行了限制：每日不超過(guò)50克，最好限制在25克以內(nèi)，這里說(shuō)的添加糖就包含紅糖、白糖、冰糖、綿白糖等等。







編輯：雨忱