酸奶有益健康也要注意方式
2013/4/5  閱讀數：

    1、酸奶和酸奶飲料可不是一回事兒，酸奶是由優(yōu)質的經過乳酸菌發(fā)酵而成的，本質上屬于牛奶的范疇，而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶，二者的營養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1/3左右，按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右，當然酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，它在解渴的同時還有一定的營養(yǎng)價值，但是絕不能代替牛奶和酸奶。

　　2、酸奶不比牛奶更營養(yǎng)，很多人都認為牛奶經過發(fā)酵變成酸奶后會更有營養(yǎng)，然而事實上從營養(yǎng)價值的角度來說，兩者差異并不是很大，不過酸奶更易于消化和吸收，使得它的營養(yǎng)素的利用率有所提高，此外牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，此時可以用酸奶來代替牛奶。

　　3、喝酸奶不是越多越好，喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內的電解質平衡，尤其是平時就胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲，對于健康的人來說，每天喝一兩杯，一天大約食用250-500克是比較合適的。

　　4、酸奶不可隨意搭配，酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用，因為加工肉品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺是致癌物，酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

　　5、多喝酸奶不一定能減肥，酸奶確實有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節(jié)體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘，而長期便秘和體重增加有一定的關系，而且酸奶還具有一定的飽腹感，但是不要忘記的是，酸奶本身的熱量要比牛奶高一些，如果在塬有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加。

　　6、不可用酸奶充饑，因為空腹時胃內的酸度大（pH值是2），酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱，還是在飯后l～2小時的時候再喝吧！因為這時胃液被稀釋，胃內的酸堿度最適合乳酸菌生長，另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些。

　　7、喝酸奶并不是老少皆宜，酸奶雖好，但并不是所有人都適合食用，腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹慎，1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶，此外糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。

　

編輯：高倩