吃蔬菜的9大誤區(qū) 你占幾個？
2013/2/16  閱讀數(shù)：

    蔬菜每個人都吃，但大多數(shù)人卻忽略了蔬菜的營養(yǎng)價值。如蔬菜存放太久，做好的菜不馬上吃等等，這些習慣都會讓蔬菜的營養(yǎng)大大流失。以下幾個誤區(qū)，你占了幾個？

    久存蔬菜。上班族喜歡一周做一次大采購，等著想吃的時候再拿出來吃。也許這樣是節(jié)省了好多時間，但殊不知這樣會導致流失蔬菜大量的營養(yǎng)素。蔬菜每多放置一天就會損失大量的營養(yǎng)素。如菠菜，每放置一天，維生素c損失高達84%。因此，應盡量減少蔬菜的儲藏時間。

    吃生蔬菜不洗干凈。現(xiàn)在污染越來越嚴重，蔬菜上會殘留好多細菌和農(nóng)藥，因此，生吃蔬菜最好洗干凈去皮。

    摘掉含維生素最多的部分。人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中的營養(yǎng)素含量。例如吃豆芽時摘掉豆瓣，做餃子餡時擠掉蔬菜里的水，殊不知，這樣都損失了大量的營養(yǎng)維生素。

    切好菜再洗菜。有的食堂師傅為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。殊不知，這樣做會令大量的維生素白白流到了水中。

    炒菜小火。蔬菜中的維生素大部分都怕熱。因此炒菜應避免用小火悶，應該用旺火炒。另外加少許醋，也有利于維生素保存。另外，有些蔬菜如黃瓜、番茄更適合用來涼拌。

    菜做好了不馬上吃。菜做好了放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時間再吃，這樣也會損失大量的營養(yǎng)物質。

    素食可以防止動脈硬化。但一味吃素容易導致蛋白質及維生素攝入不足，導致各種疾病。合理膳食應該是葷素搭配著吃。

編輯：小惠