7種食物摘掉部分營養豐富
2013/1/7  閱讀數：

    在烹調時，有些食材摘除掉的部分具有的營養價值可能超過食物本身。下列七種食材經常被一般人扔掉，在營養專家眼中，卻營養豐富。

    魚眼—魚眼窩的脂肪含豐富的dha，可促進視網膜健全發育，并可預防視網膜病變及白內障。

    肉骨頭—不管是豬骨頭、牛骨、雞鴨架子等，其營養都勝過鮮肉。豬骨頭的蛋白質高鮮豬肉100%，鐵含量也是鮮豬肉的2倍半。鮮骨頭中的蛋白質90%為膠塬、骨膠塬及軟骨素，可強化腦部細胞代謝和抗衰老。且所含的鈣磷比例，是人體吸收鈣磷的最佳比例，更容易為人體所吸收。

    芹菜葉—芹菜葉中的營養成分比芹菜莖高。據營養分析，芹菜葉的胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素c的含量是莖的13倍，維生素b1是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍，并且鈣含量是莖的2倍以上。吃芹菜葉有益于對高血壓、動脈硬化、神經衰弱的預防。

    青蔥葉—蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素a、c及鈣。并且蔥葉內側的黏液含多醣體，可抑制體內不正常的細胞，有助強化身體的免疫功能。所以買菜時，不要把蔥葉部分摘掉，多留些營養的蔥葉來烹調。

    菠菜根—菠菜根部之所以紅色，是因為含豐富的鐵，菠菜的許多營養素都在菠菜根中，用菠菜根煮湯，有降血糖作用。

    蘿卜皮—據營養分析，蘿卜皮的維他命c含量，約為肉質部分的2倍，鈣含量有98%在蘿卜內。因此，蘿卜最好帶皮吃，尤其是有高血壓、糖尿病或有腦溢血的高危險群，吃蘿卜皮能減緩病情。　　橘絡—橘絡含豐富的纖維質及維生素p，有利心血管病人，幫助大便通暢，并且有利人體的血管保持正常的彈性和密度。尤其是對有高血壓的人，吃橘絡可預防腦溢血發生，有糖尿病的人吃橘絡，則可預防視網膜出血。

編輯：山東:陳小麗