油脂攝入不宜過量
2012/6/28  閱讀數：

   食用油是人體必需的營養物質之一，它在人體內起到重要作用，所以說是人們每天必不可少的飲食之一，但是油脂也會給身體帶來一些負面影響，所以要控制油脂的攝入量，這樣才能更好保障身體健康。

   油脂可以提供人體所豁的熱量，讓人有飽食感，延遲用餐時間;維持皮膚與毛發的完整性，使皮膚毛發有光澤;保護內臟及提供人類必需脂肪酸;幫助脂溶性維生素a,d,e,k的吸收。如協助維生素d的吸收，促進鈣質在體內的利用。油脂對胡蘿卜素轉變為維生素a也很重要，因為維生素a是人體必需的營養素之一;植物油具有降低血液膽固醉濃度的作用，對預防高血壓，心血管疾病確有益處。

   研究證實，食用過多的食用油有礙健康。食用油脂過多，使人體能盤過剩，易引起肥胖;又因人體無法代謝利用，而引起高血脂癥，繼而引發動脈粥樣硬化、心臟病、裔血壓、糖尿病等;油脂堆積于肝臟，造成肝細胞壞死，最后導致肝功能下降，引發肝硬化;過多的油脂被血管吸附，而且還會“卡”在血管壁上，被氧化為自由基，而自由基會損壞身體健康的組織細胞，使人患各種慢性疾病如癌癥。

   可見，油脂對人體有益，但也要適可而止。一般來說，含飽和脂肪酸的動物性油脂比較穩定，烹調過程中產生的致癌物比較少，而植物性油脂穩定性較差，烹調時容易氧化為自由基。動物油與植物油的攝取比例以1:2為宜。




編輯：鄭輝