常吃白米易患糖尿病，不妨多吃全谷
2012/5/29  閱讀數：

    據www.zenghu2.cn小編了解，美國的科學家對美國的華人女性和黑人女性進行了一項研究，這項研究是研究食用不同食物所帶來的患上糖尿病的風險。這些食物包括白面包和白米等淀粉類食物，結果發現這些食物有增加糖尿病的風險。華人女性如果食用超過三百克的白米，患上糖尿病的風險增加百分之八十作用。而食用全谷類食物則可以降低這種風險。食用碳水化合物能夠顯著增加患上糖尿病的風險，同時而常食用高纖維食物的女性則患上糖尿病的概率比較低。

    這項研究采用的指數是食物血糖生成指數。部分高食物血糖生成指數的食物如蔗糖和白米等精制谷物，能夠導致血液中血糖突然升高。雖然這種高血糖還能夠在短時間降低，但是這種驟然的變化將會導致機體處理血糖能力受損。而這種損傷正是通過破壞胰島素的降低血糖的調節機制來實現的。低食物血糖生成指數的高纖維素食物對于血糖的影響則很溫和。研究人員認為高食物血糖生成指數的食物，可能造成2型糖尿病。

    這項研究的樣本量為六萬四千名的華人女性，研究時間為五年的持續追蹤，當然科學家也會關注她們的日常飲食和生活習慣對于實驗研究結果的影響。一千六百零八名華人女性患上了糖尿病，這些華人女性通常喜歡食用白面、面條或者白面包。食用量低于二百克的白米的女性患上糖尿病的概率有很大幅度的降低。為此科學家建議，食物中的全谷類食物是有必要的。

編輯：山西:小張