膳食均衡的基本原則
2012/5/3  閱讀數：

   相關營養專家認為，要保證膳食平衡應注意以下幾個原則:

   1.食物多樣、谷類為主

   平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需要，達到合理營養、促進健康的目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物。另外要做到以谷類為主，做到粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧等。稻米、小麥不要碾磨太精，否則谷粒表層所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維大部分會流失到糠數之中。

   2.多吃蔬菜、水果

   蔬菜、水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，對保持心血管健康、增強抗病能力及預防某些癌癥等方面起著十分重要的作用。成人的飲食中，只要增加水果與蔬菜的攝取量，即可大幅降低許多疾病發生的風險。但由于每種蔬菜和水果所含的營養素不一樣，吃的品種要多樣化。

   3.多吃奶類、豆類或其制品

   鈣是人體必需的元素之一，它除了參與構成人體的骨骼和牙齒外，還參與多方面的生理活動。鈣不足時，會發生一系列疾病。奶類、豆類或其制品是鈣質的最佳來源，要提倡增加奶類、豆類或其制品的攝人。

   4.適量進食魚、禽、蛋、瘦肉

   魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。動物性蛋白質的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物性蛋白質中賴氨酸的不足。肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。動物肝臟含維生素a極為豐富，還含維生素b12、葉酸等。

編輯：鄭輝