常喝純豆漿有益于健康
2012/2/29  閱讀數：

    因為市面上到處是生產過程中有油炸工序的加工食品，所以就算減少吃油炸食品的次數，人們也會在不經意間吃到過氧化脂質。
    含較多過氧化脂質的食物有江米條、方便面、各種半加工食品等，食用這類食品或油炸食品的話，其中百分之三的過氧化脂質會被人體吸收。
    這是通過動物實驗所得出的數值，雖然僅僅是百分之三的過氧化脂質，對于人體來說，數目卻非同小可。
    人體本身也會生成一些過氧化脂質，但不會一下子生成很多，為了將這些少量的過氧化脂質轉化為無害物質而配備的抗氧化物組織，一旦遇到那么多過氧化脂質就會陷入緊急狀態。
    如果抗氧化物質不足，就會出現很多受損的細胞，而它們就算夠用也會因為消耗太多而使體內抗氧化物質組織變弱。所以幾乎每天都吃油炸食品使抗氧化物質組織陷入緊急狀態的人，若不及時補充抗氧化物質的話，其防御系統就會陷入危機。受損細胞持續增加，繼而會引發癌癥或其他多種疾病。
    一邊吹入空氣一邊用160℃的熱源加熱植物油40分鐘，油中的過氧化脂質會急劇增加6倍之多。
    但是，若在植物油中加入大豆苷元后再用同樣的條件加熱的話，過氧化脂質幾乎不會增加。也就是說，大豆苷元可以抑制過氧化脂質的產生。
    苷是動植物中含有的具有發泡性質的物質的總稱。它們一般具有溶血作用，所以被認為是有害成分。只有一種沒有溶血作用的苷，就是被當成重要中草藥使用的高麗參。
    進入20世紀70年代后，大豆和小豆中的苷經確認沒有溶血作用。日本近敬大學的研究人員表明，大豆苷元具有抑制過氧化脂質產生的功效，而且大豆皂角苷還可以分解體內的過氧化脂質，使其變為無害物質。
    對于不得不擔憂過氧化脂質對生活帶來危害的現代人來說，這無疑是一個巨大發現。大豆苷元大豆苷元能夠抑制過氧化脂質的合成，促進其分解，將其排出體外。
    研究表明，針對偶爾吃油炸食物的人體內的過氧化脂質和人體本身生成的過氧化脂質，人體每日應食用50毫克大豆苷元，以將其轉化為無害物質。因為根據飲食習慣的不同，每個人過氧化脂質攝入量也不同，所以這個量對那些幾乎每天吃油炸食品的人并不適用。
    含有大豆苷元最多的豆制品是豆漿，每100克豆槳中含有略微超過50毫克的大豆苷元。
    所以希望大家在吃油炸食品時最好飲用豆漿，但是購買的時候一定要注意，必須是100%的豆漿中才含有足夠量的大豆苷元。
    像添加了植物油和鈣等物質的“調理豆漿”和加入了牛奶、果汁、咖啡等的“豆漿飲料”中大豆苷元的分量是不能跟100%純豆漿相比的。

編輯：鄭輝