預防慢性病應減少食品添加劑的攝入
2012/2/27  閱讀數：

    谷胱甘肽是人體內合成的抗氧化物質，存在于細胞內的組織液中。比存在于細胞膜中的維生素E多出幾百萬倍。
    但是一旦生病，其數量就會劇減。就算不是生病，過于緊張、激烈運動等都會使其數量突然減少。
    所以保持健康的訣竅是保持谷胱甘肽在一個較高的數值上。像患有哮喘等慢性呼吸道疾病的人，肺中的谷胱甘肽值就很低。
    肺在做呼吸運動時將污染環境的物質同氧氣一起吸入體內，所以尤其需要谷胱甘肽來預防有害物質對身體的侵害。如果肺中的谷胱甘肽值太低，就起不到防衛作用，也就會引發各種慢性疾病。
    肝臟對致癌物質、食品添加劑、藥物、酒精和其他有害物質有解毒作用，所以比肺更需要谷胱甘肽，是含有谷胱甘肽最多的器官。如果肝臟中的谷胱甘肽值下降，問題就會變得極為嚴重，不僅達不到解毒作用，肝臟本身也會受到損害。
    那么，怎樣才能增加谷胱甘肽的含量呢?
    研究表明，最重要的是飲食時不攝取會大幅度降低谷胱甘肽的物質。只要排除掉使用多種添加劑的加工度較高的食品，就能大大改善谷胱甘肽值。
    食品添加劑的危害是如此之大，因此比起每一種添加劑的毒性，使用的添加劑的數量更成問題。添加劑的數量越多，帶給肝臟的負擔就越重，所以應該盡量避免食用添加劑列表較長的食物。
    最糟糕的是大量生產的加工度較高的香腸，看一下標簽即可明白香腸中添加了大量的食品添加劑。還要注意蛋糕和點心之類的食品添加物列表也很長。不過要知道即使同樣是加工食品，也有添加劑含量極少的食品。所以，選擇和購買食品時，一定要仔細看食品的成分，選擇添加劑含量少的種類。
編輯：鄭輝