食用油脂的三個誤區
2012/2/23  閱讀數：

    吃油的方式正確與否與健康有很大關系，尤其是對于心腦血管健康和防癌來說，正確的食用油脂有著非常重要意義，但現在很多家庭都在這方面存在誤區，這就也就導致心腦血管疾病、癌癥的高發，以下是很多家庭常見的吃油誤區，盡早改正對養生更為有利。

    高溫爆炒，許多家庭炒菜的方式都是高溫爆炒，認為這樣炒出的菜更好吃，炒菜時間短，蔬菜的營養損失也比較小，然而事實卻恰恰相反，油脂溫度過高會對蔬菜的營養物質造成破壞，油脂在加熱過程中高溫還會引起聚合反應，從而生成有害的聚合物，也就是致癌物，對健康極為不利。正確的炒菜方式是把鍋燒熱后倒油，然后下菜直接炒熟即可，或者將蔬菜先在沸水中焯一下，這樣可以縮短烹調時間，減少營養物質流失。

    只吃植物油，很多人認為心腦血管疾病與攝入過多飽和脂肪酸有關，只吃植物油就能避免心腦血管疾病發生，但是長期不吃植物油會導致體內維生素和必需脂肪酸的缺乏，反而會影響健康，所以應該適當吃些動物油，只要不過量就可以了。

    長期吃同一種油，很多家庭吃油的習慣是一直吃一種油，這也是一個誤區，每種油脂必須脂肪酸的種類和含量都有所區別，長期吃一種油會導致某些必須脂肪酸不足，所以最好能經常改變食用油的種類。




    責任編輯：   鄭輝      www.zenghu2.cn

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