老年人要注重飲食養生
2011/10/17  閱讀數：

    一般來說，人到65歲就步人老年狀態，此時的身體形態和機能都大不如青壯年時期。新陳代謝開始減慢，細胞內水分卻隨年齡增長呈減少趨勢，造成細胞內液旦減少，并導致細胞數員減少.出現臟器萎縮。各個器官的機能減退.尤其是消化吸收、代謝功能、排泄功能及循環功能等.人總是要老的，因此誰也不能改變這個事實。現在我們來了解一下老年人的生理特性。
    (一)老年人的生理特性
    首先，消化器官開始退化。老年人易出現牙齒脫落或明顯的磨報，以致影響對食物的咀嚼和消化;味覺和嘆覺降低，以致影響食欲;黏膜萎縮、胃腸運動功能減退;肝細胞數目減少、纖維組織增多，故解毒能力和合成蛋白能力下降。
    其次.神經組織功能的改變。出現神經細胞數最逐漸減少，腦重減輕。腦血管硬化，腦血流阻力加大，致使腦功能逐漸衰退并出現某些神經系統癥狀.如記憶力減退，健忘.失眠.甚至產生情緒變化及某些精神癥狀。
    再次，心血管方面出現老化。如心肌萎縮，發生纖維樣變化，甚至出現心絞痛等心肌供血不足的臨球癥狀。血管硬化、血流速度減慢.易出現腦滋血、腦血栓等癥狀。
    最后，還包括有呼吸功能減退.易骨質疏松，老眼昏花等等衰弱的癥狀。
    (二)老年人的飲食養生
    .盡址少吃高膽固醉食物。過多攝人膽固醉，將加速老年人動脈硬化.增加心血管疾患的發病率。如，各種動物性脂肪(鴨油、魚油除外)、動物臟腑類食品、蛋黃、魚子、魷魚、蟹魚、黃油、奶油和巧克力等甜食。
    .多吃高蛋白食物。蛋白質是合成細胞組織的重要來源，因此老年人應充分攝人蛋白質食物。如牛奶、豆漿、豆腐、雞肉、魚肉等等。
    .可適當食用粗糧，它含較多維生素R,，因而有助于維持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。如小米、玉米、燕麥、紅薯等。另外.粗糧的高纖維可防止便秘的產生。
    .限制動物油的攝人。攝食過多的脂肪極易誘發多種老年性疾病.如高膽固醉血癥、高脂蛋白血癥、器官組織癌變和消化不良型腹污等。老年人每日脂肪總攝人址應限制在總熱量的20%一25%。因此宜選用植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉、魚、禽以及野味肉，不宜多吃肥肉及豬油、牛油。
    .充分選擇含鈣、鐵及維生素A、維生素B=、維生素C的食物。如芝麻醬、乳制品，新鮮綠葉菜及紅、黃色瓜果類(如胡蘿卜、南瓜、杏子等)，含維生家A,維生素C較豐富，也宜多選用。其他微量元素也應有所補充，如含鉀、碘、鐵徽較多的海帶、縈菜，對防治高血壓、動脈硬化有益。
    .適量吃些健腦食品。如核桃、蜂王漿、黃花菜、香蕉、菊萄、龍眼、茶葉、蔥蒜、蘋果等。
    .適量吃些防癌食品。如人參、銀杏、蘆筍、大蒜、白菜、香菇、胡蘿卜、玉米、彌猴桃、海帶、圓白菜、百合、西紅柿、蘋果。
    .適量吃些減肥食品。如菱角、冬瓜、黃瓜、山藥、竹筍、紅薯、發菜、黑木耳、魔芋。
    .根據不同體質而選擇食物。如有肝炎的老人應多吃含維生素C的果蔬，有糖尿癥的老人一定不能吃搪，有貧血癥的老人則要多吃含鐵食物.有腎炎和高血壓的老人要少吃香蕉，胃酸多的老人不能吃山楂、檸檬等含有機酸較多的水果等等。

編輯：鄭輝