這樣吃雞蛋更健康
2011/7/26  閱讀數：

    雞蛋營養豐富、含有較多的蛋白質和維生素，是很多人喜歡的食品之一。雞蛋的吃法很多，下面給您說說怎樣吃雞蛋更利于健康。

    首先是如何選擇雞蛋，蛋清越粘稠的雞蛋含有蛋白質越高，且蛋白質品質也更佳。一般而言，蛋黃的顏色越深說明其含有的葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等成分越多，營養價值也更高。不過判斷雞蛋品質好壞并不能單看蛋黃的顏色，因為食用蘇丹紅的雞所生的蛋蛋黃顏色也會變深，所以選擇雞蛋要在正規經銷點。

    其次是怎樣吃，雞蛋雖然怎樣吃都營養，但制作方法不同，營養保留程度也有區別，例如煮雞蛋、蒸蛋營養幾乎不會流失，而荷包蛋和炸雞蛋則營養損失較多，所以蒸、煮雞蛋是最佳營養吃法。但是需要注意的是即使蒸、煮雞蛋也要控制好時間，烹調時間越長，營養損失越多，還會產生不利健康的化學物質，而如果烹飪時間太短則不能殺滅所有寄生菌，也會導致疾病，所以適合的時間為8-10分鐘，既能保證雞蛋完全成熟還不會損失營養。

    最后要避免吃雞蛋時的誤區，很多人想早餐更營養，豆漿、雞蛋樣樣齊全，有人甚至在豆漿里打個雞蛋，這樣吃就打錯特錯了，豆漿中有一種蛋白酶，它會與雞蛋中的卵清蛋白相結合，導致營養損失，反而使二者的營養價值都大打折扣，所以不要忘記把兩者分開食用哦。




    責任編輯： 鄭輝    www.zenghu2.cn

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