美味海鮮這樣吃更健康
2011/7/12  閱讀數：

    夏秋季節正是海鮮大量上市的季節，各種魚、蝦、蟹肉肥味美，正是人們一飽口福的時候。海鮮低膽固醇、高蛋白，還含有多種有益健康的微量元素，相比于其他肉類更利于健康，但吃海鮮要特別注意食用方法及適宜人群，以免損害健康。

    海鮮是美味，但對于過敏人群卻是大忌，有過敏史的人食用海鮮要特別小心，可以選擇單一品種海鮮少量食用，如果無過敏癥狀可逐漸加大食用量，否則不宜食用。

    海鮮是高蛋白食品，且為了追求其鮮美味道烹調中常常沒有充分加熱，這就會使細菌不易被全部殺死，吃剩下的海鮮在貯存過程中就會被細菌分解，產生對人體有害的物質，所以海鮮最好一頓吃完，如果放到下頓食用則必須經過徹底加熱后方可食用。

    海鮮本身含有大量寄生菌，如果不經加熱生食，對于腸道免疫功能差的人來說具有潛在的致命危害，所以最好不要生吃海鮮。

    海鮮配啤酒這是最常見的飲食搭配，但對于健康卻有很大傷害，海鮮中的蛋白與啤酒中的核算容易形成尿酸，從而加重痛風病人病情，也會誘發尿酸高的人患上痛風，還會使關節炎患者癥狀加重。

    海鮮也忌與富含鞣酸的食品同時食用，例如水果中的柿子、葡萄、山楂、石榴等，以及茶葉，這些食品與海鮮一同食用會形成難以消化的鞣酸蛋白，即影響腸胃健康，也影響人體對蛋白質的吸收。

    蝦類海鮮還切忌與維生素C同食，原因在于蝦類海鮮中還有砷(As5+)在維生素C的作用下被還原為有毒的砷(As3+)，從而引起食物中毒。

    海鮮類食品的理想吃法是加生姜、蒜末等烹調，這樣既可去腥又能保留鮮美味道，在吃海鮮的同時輔以胡蘿卜、山藥、萵筍等富含纖維素食品，這樣葷素搭配，還能促進蛋白質的消化吸收。

    海鮮粥也是夏季不錯的選擇，能起到補益陰液，生發胃津，健脾胃，補虛損的功效，最宜養生。

    值得注意的是由于海水污染等原因海鮮也會含有有害身體的物質，所以不宜過量食用，一般一周一次比較適合。





    責任編輯： 鄭輝     www.zenghu2.cn

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