蔬菜多吃也致病
2011/6/20  閱讀數：

    蔬菜是我們生活中最常見的食品之一，幾乎餐餐也離不了，多吃菜能夠防病保健康，但并不是說無節制的多吃，也需要掌握一個度，超量食用也會損害健康。

    多吃影響消化：蔬菜相對于其他食品屬于高纖維食物，纖維素雖然能催進腸道蠕動，幫助排便，但卻無法被人體消化吸收，過多食入會給胃腸造成一定負擔，尤其是腸胃疾病患者不宜多吃。粗纖維還容易使食管靜脈曲張出血或肝硬化患者造成胃出血等，加重病情。如萵筍、芹菜、茭白等高纖維蔬菜都要注意攝入量。

    形成影響鈣、鋅吸收：很多蔬菜都含有草酸，當草酸與食物中的鈣結合就會形成難容的草酸鈣，影響鈣質的吸收，草酸鈣在體內還會形成結石，使人致病。草酸同樣也會影響鋅的吸收。

　  加重結石癥：堿性食物會使磷酸鈣結石患者結石增多，而大部分蔬菜均為堿性食品，多量食用會加重結石癥，且結石不宜排出體外。

    所以吃蔬菜也要注意量的多少，少了不能起到防病保健作用，多了又會損害健康。對正常人而言一天蔬菜攝入量保持在500克左右較為適合，當然還要注意飲食搭配，如草酸含量高的菠菜，不易與含鈣高的豆腐同食，以免致病等。

編輯：鄭輝