節食養生的四點原則
2011/6/16  閱讀數：

    我國民間有大量諺語強調飲食有節的，如“少吃多滋味，多吃壞脾胃”饑不暴食，渴不狂飲”暴食暴飲易生病，定時定量保安寧”要活九十九，每餐留一口”等，這些都是我國人民在長期生活實踐中總結出來的經驗之談，與當今的科學實驗結論可謂不謀而合。由此可見，節食與養生、與健康長壽有十分重要的關系。
    當今，隨著生活水平的逐步提高，已從“食不充饑”到“飽享口�！钡哪甏�。因而人們在飲食方面往往最易犯飲食過量的錯誤。飲食過量就會引起一系列的疾病——“文明病”，甚至會縮短人的壽命�？蒲腥藛T通過細胞培養證實，在細胞培養時，若給它過分的營養基，細胞就會早熟，從而導致早衰。因此，很多專家認為，限制飲食是當今延長壽命的重要方法之一。低熱量進食，能調整多種生理功能，減少很多疾病的發病率。據研究，節食不僅能減輕胃腸負擔，且由于機體處于半饑餓狀態，植物神經內分泌和免疫系統會受到一種良性刺激。刺激調動了人體本身的調節功能，促進內環境均衡穩定，免疫力增強，神經系統的興奮與抑制趨向平衡。此外，還能使機體細胞和體液免疫功能保持年輕，提高抗病力，延緩衰老。 
    誠然，提倡節食以延年，并非吃得愈少就愈好，否則將會走向其反面，同樣不利于健康長壽。那么，人到中老年，該怎樣節食以延年呢?根據歷代醫家和養生學家所總結的經驗，大致有以下四個方面:
    1.進食有常。即養成良好的飲食習慣，做到食之有時。一日三餐按時進食，兩餐間隔5-6小時為宜。同時要做到食時不語，否則既不衛生，又妨礙自己和別人進食，亦會影響消化。還要做到食時神定，保持良好的精神狀態。勞累之后不要馬上進食，應稍作休息再進食，食后也不要立即從事激烈的活動。
    2.進食適量。即以適量為度，不因為過饑過飽而影響和傷害脾胃。即不可暴飲暴食，也不要食之過飽，亦不可吃得很少強忍饑餓。應根據工作性質、活動量大小，即熱量消耗多少等，來決定每餐該吃多少，做到不過飽也不過饑。清代袁昌齡《養生三要》中說:“食只八分�！庇捎诿渴潮毓澴銎饋磔^難，有人主張在晚餐時尤應節食。
    3.進食協調。即在肉、蔬、飯三者之間，節食須使進食量保持一定的比例。一般是飯多于菜，菜多于肉。近年來國外不少學者提出飯也要少吃，因為飯是熱能食物，吃多了不利于降低體內熱量。西方學者路斯認為，壽命不僅受飲食攝入量多少的影響，而且也受到飲食中蛋白質和糖含量比例的影響，如果兩者的比例控制為1:5，同時控制飲食的總攝入量，這樣才有利于延緩衰老。
    4.進食細緩。進食時，情緒要安靜愉快。柔和輕快的音樂，舒適整潔的環境，對細緩進食都是一種良性刺激，可通過人的中樞神經去調節人的消化吸收功能。細嚼慢咽能使唾液大量分泌，唾液中的淀粉酶可以幫助消化食物，還有一些分泌性抗體可幫助殺菌解毒、抗癌防病。
編輯：鄭輝