健康吃油的四個原則
2011/6/15  閱讀數：

    食用油是生活的必需品，幾乎餐餐也離不了，正確的食用油脂可促進健康，反而會誘發疾病，那么如何才能確保健康吃油呢？且看小編給您的建議。

    1.避免高溫炒菜：高溫爆炒是很多家庭的做菜方式，這樣雖然能減少蔬菜中維生素的流失，但高溫油會產生過氧化物和致癌物，也會破壞蔬菜中的部分營養物質。炒菜可以先把鍋燒熱，然后倒油，直接下菜就可以了，不必等到油冒煙。也可以試試蒸菜，別具風味，且營養不宜流失，省去高溫油帶來的煩惱。

　  2.不同人群用油量不同：無論是正常人群還是特殊人群對每天的油脂攝入都有一定的限制，正常人群（血脂、體重正常）每天總的用油量不超過25克為宜，而血脂異常、肥胖者、老年人需進一步降低油脂攝入量，最好保持在每天20克以內。

    3.不同人群油脂品種不同：不同年齡階段對油脂需求也有不同，如年輕人應該植物油與動物油搭配食用，比例以10：7最佳，而老年人、心腦血管疾病患者由于身體所限要減少動物油的比例，盡量多吃植物油。

    4.不宜長期食用單一油脂：油脂品種不同營養成分也不相同，長期食用單一油脂會導致身體內營養物質缺乏。例如有些油脂含多不飽和脂肪酸，有些油脂含有單不飽和脂肪酸，而動物油是飽和脂肪酸，這些成分都是人體必須的營養物質，缺少哪種都會影響身體健康，所以最好經常更換油的種類，這也是確保營養均衡的方法之一。

編輯：鄭輝