食藥兩用的茯苓
2010/10/8  閱讀數：

　　茯苓，為多孔菌科寄生植物，寄生于松樹根。茯苓的干燥菌核，形狀像甘薯，外皮黑褐色，里面為白色或粉紅色。茯苓主產于安徽、云南、湖北、河南、四川等地，岳西的茯苓品質最佳。




　　茯苓味甘、淡，性平，歸心、肺、脾、腎經。茯苓外皮有利水腫功能；削去外皮后的淡紅色部分為赤茯苓，有滲利濕熱功能；切去赤茯苓后的白色部分為白茯苓，有滲濕健脾功能；在茯苓的生長過程中，有細松樹根穿過茯苓，這種茯苓稱為茯神，具有寧心安神的功能。現代醫學研究證實，茯苓含有多糖類、卵磷脂、組氨酸、多種酶及微量元素等。茯苓多糖具有增強免疫功能的作用，并有明顯的抗腫瘤作用。




　　我國古代有關服食茯苓祛病強身的記載很多，明代中醫藥學家李時珍在《本草綱目》中稱茯苓是由“松之神靈之氣，伏結而成”，故有滋補功效。茯苓藥性平和且無明顯的毒副作用，適宜長期服用，歷代醫家及養生學家都很重視茯苓延年益壽的功效。宋代文學家蘇東坡就很會做茯苓餅，他曾指出，“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜為餅食之，日久氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣�！睋�說蘇東坡年已六旬還有驚人的記憶力和強健的身體，這可能和他常吃自制的茯苓餅有很大關系。如今，北京生產的茯苓餅，又名茯苓夾餅，是一種滋補性傳統名點。其制作過程即以茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有蜂蜜、蜜餞、松果碎仁，其形如滿月，白如雪，珍美甘香

編輯：商務部