薯條危害猛于虎，孕期食用如吸煙
2012/11/4  閱讀數：

 

    近期在美國《環境健康展望》上刊登有一項研究成果：準媽媽在懷孕期間吃油炸薯條， 對胎兒的危害如同吸煙，有增大胎兒發育不良、體重偏輕的可能。

    這不是危言聳聽，這項結果是經過美國、西班牙、瑞典、丹麥、英國、西臘等國家20多個研究機構共同研究得出。導致這種危害出現的罪魁禍首是一種叫丙烯酰胺的化學物質，它在油炸和烘烤食物中有存在，尤其以炸薯條和烤面包中的含量最高，因為這兩種物質的主要成分是碳水化合物，而碳水化合物在烘培和燒烤過程中會形成丙烯酰胺，其產生的量就剛好和加熱時間、溫度成正比。

    存在于薯條中的丙烯酰胺很容易被人體吸收，尤其以經消化道吸收最快。而進入母體內的丙烯酰胺除排出的部分，剩余部分會在體內與dna上的鳥嘌呤結合形成加合物，導致胎兒遺傳物質損傷和基因突變。

    這項研究的數據現實，其選取了來自歐洲多國的1000多名孕婦和新生兒作為樣本，經過長期跟蹤發現，食用較多的薯條的準媽媽的，其新生兒有明顯的體重偏輕和頭部尺寸較小的情況，而丙烯酰胺正好是通過母體的胎盤進入胎兒體內。頭部尺寸較小容易讓嬰兒神經發育遲緩，大腦發育不良。體重偏輕也增加了嬰兒在早年時期或成年之后患上心血管疾病的可能性。這幾種危害剛好和吸食香煙產生的危害不謀而合。

編輯：浙江:小杰